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[多选题]

按照相关规定做好食品留样，用专用密闭容器冷藏存放多少小时以上（）

A.24

B.36

C.48

D.60

答案

48

发布时间：2023-08-05

更多“按照相关规定做好食品留样，用专用密闭容器冷藏存放多少小时以上（）”相关的问题

第1题

下列关于食品留样，说法正确的是（）

A.将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内

B.留样食品在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应满足检验检测需要，且不少于125克

C.在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称，留样时间（月、日）

D.有专人管理留样食品，记录留样情况

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第2题

每餐提供的食品成品应留样，留样食品应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（）

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第3题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置在专用冷藏（0~10℃）设施中存放（）小时以上，每个品种留样量不少于（），并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等

A.24、100

B.36、125

C.48、125

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第4题

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后地密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。()

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第5题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。

A.12小时.100克

B.24小时.70克

C.48小时.100克

D.48小时.70克

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第6题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放臵在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上？（）

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

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第7题

食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于（）克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存（）小时以上，以备检查

A.50克、12小时

B.100克、24小时

C.50克、48小时

D.125克、48小时

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第8题

选出下列说法正确的（）

A.使用紫外线消毒灯的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟以上并做好记录

B.在专用冷冻冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖

C.使用食品添加剂的应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

D.不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸家钾）

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第9题

有条件的员工食堂每餐要按照食品留样要求进行留样，每个餐品留样量不少于（）克。专用留样冰箱的留样（）小时后，无异常方可进行处理。

A.200；48

B.400；36

C.500；24

D.200；24

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第10题

在专用冷冻或冷藏设备中存放食物时，应将食品放置在（）

A.密闭容器内

B.使用保鲜膜

C.以上都正确

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第11题

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)

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