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[判断题]

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后地密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。()

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发布时间：2023-01-06

更多“重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后地密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。()”相关的问题

第1题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。

A.12小时.100克

B.24小时.70克

C.48小时.100克

D.48小时.70克

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第2题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放臵在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上？（）

A.12小时

B.24小时

C.36小时

D.48小时

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第3题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置在专用冷藏（0~10℃）设施中存放（）小时以上，每个品种留样量不少于（），并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等

A.24、100

B.36、125

C.48、125

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第4题

下列关于食品留样，说法正确的是（）

A.将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内

B.留样食品在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应满足检验检测需要，且不少于125克

C.在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称，留样时间（月、日）

D.有专人管理留样食品，记录留样情况

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第5题

每餐提供的食品成品应留样，留样食品应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（）

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第6题

按照相关规定做好食品留样，用专用密闭容器冷藏存放多少小时以上（）

A.24

B.36

C.48

D.60

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第7题

留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应不少于150g（）

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第8题

下列哪些餐饮服务单位应当配备专用留样容器、冷藏设施以及留样管理人员？（)

A.学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂

B.医疗机构食堂

C.中央厨房、集体用餐配送单位

D.具备一次性聚餐人数达100人以上(含100人)条件的餐饮单位

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第9题

在专用冷冻或冷藏设备中存放食物时，应将食品放置在（）

A.密闭容器内

B.使用保鲜膜

C.以上都正确

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第10题

食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于（）克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存（）小时以上，以备检查

A.50克、12小时

B.100克、24小时

C.50克、48小时

D.125克、48小时

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