海参,鱿鱼需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。() - 快问云问答

第1题

海参可用铁锅涨发。（)

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第2题

海参涨发可使用铝锅和铁锅。（)

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第3题

下列关于海参涨发的注意事项叙述错误的是（)。

A.刺参要少煮多焖

B.用铝锅或瓷盆涨发

C.发透的海参应及时取出

D.每天加热都要重新换水

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第4题

涨发鱼翅、海参等质地较硬，脂肪或胶质含量较高的动物性干货原料，首先就要用冷水浸相当一段时间，目的是使原料里外软硬度一致，便于下一步的涨发。（)

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第5题

热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（)

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第6题

煲发可以焗发或结合进行，也可以用多次换水反复煲。（)

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第7题

拉抬打压的开盘价的异常监控中，股票开盘价达到涨（跌)幅限制价格的，有效申报数量应占期间市场涨（跌)幅限制价格有效申报总量的20%以上才会被列入重点监控。（)

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第8题

柴油机启动困难，但采用（)能顺利启动的，一定是低压油路故障。

A.每次泵几十下输油泵的手油泵后

B.用其他车辆拖发

C.多次预热或热水加温发动机后

D.换新的蓄电池后

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第9题

鱼肚需要（)度油温涨发。

A.120℃

B.10℃

C.160℃

D.30℃

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第10题

环空测试时，上提仪器发现由电缆或钢丝缠绕油管仪器被卡时，可通过反复多次转动偏心油管柱，达到解缠目的。（)

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第11题

下列各选项属于淀粉作用描述的是（)。

A.使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化的目的

B.能够帮助干货原料的涨发

C.能够提高菜肴的持水力

D.能够将肉中弹性蛋白进行降解

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海参,鱿鱼需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。（)