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[单选题]

下列关于海参涨发的注意事项叙述错误的是（)。

A.刺参要少煮多焖

B.用铝锅或瓷盆涨发

C.发透的海参应及时取出

D.每天加热都要重新换水

答案

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发布时间：2022-07-13

更多“下列关于海参涨发的注意事项叙述错误的是()。”相关的问题

第1题

请叙述如何对海参进行涨发加工。

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第2题

下列干制原料中，不能采用“水发+碱发”方法进行涨发加工的是（)。

A.蹄筋

B.海参

C.鲍鱼

D.鱼肚

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第3题

采用煲法涨发的海味干货原料是（)。

A.海参

B.鲍鱼

C.干贝

D.土鱿

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第4题

海参可用铁锅涨发。（)

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第5题

海参,鱿鱼需要多次反复热水涨发才可以达到发料的要求。（)

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第6题

最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（)。

A.大乌参

B.刺参

C.茄参

D.梅花参

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第7题

海参涨发可使用铝锅和铁锅。（)

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第8题

下列关于鱼翅涨发叙述不正确的是（)。

A.温水浸泡24、小时

B.回软后捞出用竹网加紧

C.入锅焖煮1-2、小时，用小火

D.发透后漂洗去骨、肉筋、残渣

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第9题

涨发鱼翅、海参等质地较硬，脂肪或胶质含量较高的动物性干货原料，首先就要用冷水浸相当一段时间，目的是使原料里外软硬度一致，便于下一步的涨发。（)

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第10题

海参的涨发，先放开水盆浸泡至回软，上火煮开，端离火浸泡。（)

此题为判断题(对，错)。

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