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[判断题]

常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）

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发布时间：2022-08-15

更多“常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、玉兰片、黄花菜等，这些菜在制馅前均须涨发。（）”相关的问题

第1题

咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料（）

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第2题

泡煮的方法适宜（）原料制馅的熟加工。

A.动物类

B.鲜果类

C.泥茸类

D.水产类

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第3题

小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。（)

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第4题

核桃仁是五仁馅原料之一，一般不需要烤熟即可加工制馅。（）

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第5题

（）果实多为红色，果味酸，稍甜，果胶含量丰富，是较好的制馅原料。

A.苹果

B.梨

C.山楂

D.猕猴桃

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第6题

制馅时，常用擦子把各种蔬菜原料加工成（）。

A.薄片

B.粗丝

C.细丝

D.泥蓉

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第7题

下列以菌核入药的是（)。

A.马勃

B.灵芝

C.茯苓

D.蘑菇

E.木耳

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第8题

菌藻类嘌呤含量（)

A.新鲜的蘑菇高

B.干的菌藻类含量高

C.水发后的木耳高

D.干的菌藻类含量低

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第9题

包馅类品种在制作时均要用到制皮、上馅、包捏成行等技术。（)

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第10题

颈肉，俗称“血脖”“槽头肉”，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅。（)

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第11题

有中性线的三相供电方式我为三相四线制，它常用于低压配电系统。（）

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