猪肉制馅时应选用肥瘦相间、肉质丝缕短、嫩筋较少的前夹心肉。() - 快问云问答

第1题

牛肉肉质坚实，颜色棕红，制作馅心一般应选用（）的部位。

A.味道鲜

B.鲜嫩卤多

C.鲜嫩无筋

D.肥肉多

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第2题

颈肉，俗称“血脖”“槽头肉”，肉老质差，肥瘦不分，多用于制馅。（)

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第3题

短豇豆荚嫩，肉质肥厚，脆嫩（）

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第4题

请选择下列一组正确的句子（)

A.用牛肉制馅应少加水

B.猪肉的肌肉纤维细而软，脂肪含量比其它肉类少

C.用作猪前夹心制成的馅，鲜嫩卤多，比其它部位制成的馅滋味好

D.山羊比绵羊肉色重，皮下脂肪少，质量优于绵羊肉

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第5题

制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。（）

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第6题

最适合制馅的猪肉部位是（）

A.前夹心肉

B.通脊

C.前蹄

D.后臀尖

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第7题

用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

A.肉嫩、质薄、刺少

B.条大、肉厚、皮厚

C.肉嫩、质厚、刺少

D.肉嫩、皮厚、刺少

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第8题

良好的接地可以保证设备运营的安全和人身安全，华为OSN3500设备的保护地(PGND)应就近短接至所在机房的保护接地铜排上，短接导线应选用()以上的黄绿双色相间的塑料绝缘铜芯导线。

A.16mm²

B.5mm²

C.6mm²

D.10mm²

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第9题

（)肉质鲜甜嫩滑，以卵块成熟时品质最佳。

A.白虾

B.青虾

C.虾蛄

D.龙虾

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第10题

制馅用的虾仁最好选用（）。

A.河虾

B.小虾

C.海虾

D.龙虾

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第11题

做馅心、制茸最好选用（)。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.后腿肉

D.奶脯肉

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猪肉制馅时应选用肥瘦相间、肉质丝缕短、嫩筋较少的前夹心肉。（）