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[填空题]

食品在解冻过程中常常出现的主要问题是()，其次是微生物繁殖及酶促和非酶促等不良反响。

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发布时间：2022-12-19

更多“食品在解冻过程中常常出现的主要问题是()，其次是微生物繁殖及酶促和非酶促等不良反响。”相关的问题

第1题

冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则（）

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第2题

原料或半成品在烹饪前未完全解冻会出现()现象。

A.外熟内生的现象

B.生熟内外的现象

C.食品受热不平均

D.烹饪中温度不够

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第3题

分光光度计在自校过程中出现问题，可能出现的问题是（)

A.波长校准出现错误

B.钨灯故障

C.氘灯故障

D.稳压器坏

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第4题

不属于焊缝夹渣缺陷的主要危害是（)。

A.易造成焊缝应力集中

B.减低了焊缝的力学性能

C.常常伴随着气孔的出现

D.易使焊接结构在承载时遭受破坏

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第5题

由于个体的认知加工能力有限，人们的决策行为常常不是按照“理性模式”进行的，因此，难免会在决策过程中出现偏差和错误。（）

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第6题

画面出现“灰”的主要问题是画面色彩缺乏对比。（)

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第7题

解冻食品可以在哪个水池内进行（)。

A.洗碗间清洗池

B.清洁工具专用池

C.洗手池

D.档口清洗池内

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第8题

食品在加工过程中形成的主要污染物有（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.有机氯

D.杂环胺

E.氯丙醇

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第9题

艺术冷盘造型过程中，解决（)问题是至关重要的，主要题材的定势、定位，要考虑整体的气势。

A.拼摆

B.设计

C.构思

D.布局

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第10题

我国土壤资源利用过程中存在的主要问题是（)。

A.土壤资源盲目开发利用

B.土壤生产潜力没有得到很好发挥

C.土壤退化严重，生态环境恶化

D.非农业占地严重

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第11题

食品中多环芳烃的主要来源是（)。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

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