沙律汁的口味特点为:清香肥厚、浓稠略带酸鲜。() - 快问云问答

第1题

山西老陈醋的特点包括（)。

A.色泽黑紫

B.浓稠，酸味醇厚

C.有特殊的清香

D.口味酸而微甜

E.色泽褐色发蓝

点击查看答案

第2题

筵席冷盘的设计要有一定的季节性，一般夏季适宜制作一些（)冷菜

A.口味清淡

B.汁多味浓

C.腊味较重

D.色深味浓

点击查看答案

第3题

广东的气候、地理、环境、及风土人情等因素决定了广式点心（）的特点、

A.口味清香、味鲜

B.口味多样、味重

C.口味偏甜、味香

D.口味醇香、味鲜偏甜

点击查看答案

第4题

请选择下列一组叙述正确句子（)

A.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑

B.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重

C.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓

D.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样，一般多用水打馅

点击查看答案

第5题

西洋参的品质以质（)紧密、气清香而味浓者为佳。

点击查看答案

第6题

柑橘类果品适宜选择（)为原料。

A.皮薄、多汁的品种

B.风味较浓的果实

C.出汁率低的果实

D.充分成熟的果实

点击查看答案

第7题

酥是将原料放在以()、()为主要调料的汤汁中，经过较长时间的()，使原料达到()，香酥味浓的一种方法。

酥是将原料放在以（)、（)为主要调料的汤汁中，经过较长时间的（)，使原料达到（)，香酥味浓的一种方法。

点击查看答案

第8题

菠菜的品质特点为柔嫩爽滑,清香多汁。（)

点击查看答案

第9题

下列关于川贝杏仁汁说法有误的是（)

A.具有清肺、化痰、止咳的功效

B.对咳嗽痰稠、胸闷气短有一定辅助疗效

C.苦杏仁味甘，长于止咳平喘，以去湿气为主，有小毒

D.不宜过量

E.甜杏仁长于补虚润肺，以补虚为佳，用于肺虚咳嗽最为适宜

点击查看答案

第10题

沙律小牛排中的上浆牛肉片为（)克。

A.100

B.120

C.140

D.160

点击查看答案

第11题

用于制白汤的原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁乳化增稠。你认为这一说法：（）

点击查看答案

沙律汁的口味特点为：清香肥厚、浓稠略带酸鲜。（）