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[单选题]

制作糖醋肉片，其烹调方法采用（）

A.滑炒

B.脆熘

C.软熘

D.醋熘

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发布时间：2022-07-15

更多“制作糖醋肉片，其烹调方法采用（）”相关的问题

第1题

松鼠厥鱼和糖醋鲈鱼都是用脆溜的烹调方法制成的。（）

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第2题

糖醋咕噜肉的烹调方法是（）。

A.酥炸法

B.生炸法

C.脆浆炸法

D.脆皮炸法

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第3题

下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的为（）。

A.香炸云雾

B.高丽鱼条

C.交切鱼片

D.龙井虾仁

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第4题

采用煎、贴烹调方法制作的菜肴，需用（)。

A.小火长时间加热

B.中、小火，加热时间略长

C.旺火或中火，加热时间略短

D.旺火长时间加热

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第5题

滑油多适用于炒、熘、爆、焖等烹调方法。（)

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第6题

四川名菜“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”的烹调方法俗称（)。

A.清炒

B.小炒

C.煸炒

D.滑炒

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第7题

中餐宴会中的热炒菜一般包括常用（)的烹调方法。

A.滑炒

B.蜜汁

C.烧

D.酱

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第8题

滑油的油温一般控制在()成以下，多适用于()、()、()等烹调方法。

滑油的油温一般控制在（)成以下，多适用于（)、（)、（)等烹调方法。

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第9题

制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味，同时使其嫩度不受影响，可用（）的方法对其进行初步加工处理。

A.滑油

B.水煮

C.冷水

D.热水焯

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第10题

下列哪种烹调方法适合药膳制作（）

A.腌

B.炒

C.烤

D.炸

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