更多“蒸制品的特点是:膨松柔软、形态完整、馅心()等。”相关的问题
第1题
()的制品在蒸制时,面团的气体受热膨胀,在面筋网络的包围下,制品的体积增大,气孔细密,疏松起发,形成具有弹性的海绵膨松结构。
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第2题
煮制带馅制品的特点是:()鲜嫩,制品滑爽,重量增加。
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第3题
()的制品在蒸制时,面团的气体受热膨胀,在面筋网的包围下,制品的体积增大,气孔细密,疏松起发,形成具有弹性的海绵膨松结构
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第4题
萝卜丝饼的风味特点是形状美观薄皮大馅入口即香()。
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第5题
烫面炸糕具有形态大小一致、馅心均衡特征。()
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第6题
物理膨松面坯的特点是:体积疏松膨大,组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。()
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第7题
“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是:鲜、嫩、油而不腻、()适口,回味无穷。
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第8题
采用热油炸制的制品,其特点是色泽金黄,松发膨胀,又香又脆。()
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第9题
烤的主要特点是:炉温较高,制品受热均匀,成品色泽鲜明,形态()。
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第10题
烤的主要特点是:炉温较高,制品受热均匀,色泽鲜明,形态美观,质感外酥脆,内松软或外绵软富有弹性。()
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