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[多选题]

中国菜肴的特点（）

A.历史悠久

B.色、香、味、形俱佳

C.选料讲究

D.配料巧炒

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发布时间：2022-10-10

更多“中国菜肴的特点（）”相关的问题

第1题

下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是（)。

A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一

C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果

D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘

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第2题

下列（)不是我国理财规划师国家职业资格的特点。A．社会认可度高B．富于本土化色彩C．注重实务操作D

下列()不是我国理财规划师国家职业资格的特点。

A．社会认可度高

B．富于本土化色彩

C．注重实务操作

D．在中国发展历史悠久

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第3题

菜肴的灵魂是（)。

A.菜肴的色

B.菜肴的香

C.菜肴的味

D.菜肴的质

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第4题

配菜可基本确定菜肴的（)。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

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第5题

云锦的历史悠久且纹样瑰丽如彩云，其产地是在中国的（)。

A.苏州

B.杭州

C.昆明

D.南京

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第6题

在冷菜制作中，除了菜肴自身的色.香.味.形外，重点还要突出菜肴的艺术性。（）

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第7题

运用特写镜头和强光，对食物的色、香、味、形等从不同角度进行塑形和定格，在每道菜肴上都制造亮丽炫目的感受的是哪部电影（）。

A.《九品芝麻官》

B.《赌圣》

C.《食神》

D.《鹿鼎记》

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第8题

有一种花叫做（)，并不是中国原产，但是，大约在2000多年前的汉代，就传入中国了，不但历史悠久，而且已经与中国的茶道、诗词、“香文化”等，完美地融合在一起了，极具中国特色。

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第9题

2021年5月1日，故宫博物院陶瓷馆全新开放，让观众切身感受到博大精深的中国陶瓷文化魅力。云南陶瓷文化历史悠久，在玉溪华宁县的土陶有着“滇国古陶”的美誉，其中较有代表性的是（）

A.绿釉

B.红釉

C.白釉

D.粉釉

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第10题

西餐配菜的作用有增加菜肴的美观、（)和使菜肴富有风味特点。

A.使菜肴营养搭配合理

B.使菜肴色彩艳丽

C.使菜肴布局合理

D.使菜肴更容易被人体吸收

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第11题

粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是（)

A.各地烹饪工艺和菜肴的风味特点

B.原料的挑选

C.菜肴的烹制

D.成本核算

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