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[判断题]

秘制番茄鱼面中巴沙鱼片汆烫后可以鸡汤回温保存1小时（）

答案

是

发布时间：2022-12-04

更多“秘制番茄鱼面中巴沙鱼片汆烫后可以鸡汤回温保存1小时（）”相关的问题

第1题

黑鱼肉肥味美，但皮厚，不适宜起肉制鱼片、鱼丝、鱼丁用于滑炒等（）

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第2题

汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。()

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第3题

对于缺血性贫血的治疗意见描述错误的是（)。

A.菜在烹调前,可用汆烫的方法去除一些干扰无机铁吸收的物质

B.应该多食用动物的肝脏、血液

C.可以饮用茶和咖啡

D.动物性食物中丰富的蛋白质有利于铁的吸收

E.要注意大火、水开、水量多、时间短,能保留营养素

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第4题

涮是汆的应用，是自助式的汆，即（)自己烫食。

A、自取生料

B、自取熟料

C、自购调料

D、自制调料

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第5题

猪肺的清洗加工步骤是（）、拍打挤压、破膜清洗。

A.清水洗净

B.热水烫泡

C.沸水汆烫

D.灌水冲洗

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第6题

3软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品（）

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第7题

公举番茄鱼的操作标准，番茄清洗后直接切成0.3-0.4厘米的厚片（）

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第8题

用较多的老酵与面粉揉合在一起，随制随用的酵面叫（）。

A.大酵面

B.烫酵面

C.嫩酵面

D.抢酵面

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第9题

清汤鱼圆属于汆的烹调方法（）

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第10题

烫制面粉时，要充分搅拌均匀，不能有干的面疙瘩产生。（）

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第11题

去皮巴沙鱼片（百味巴沙）品名是否正确（）

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