首页 > 考试题库

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹调方法数量繁多、用途最广，热菜、凉菜皆可的是（)。

A.有烹有调法

B.有调无烹法

C.有烹无调法

D.皆可

答案

查看答案

发布时间：2022-06-02

更多“烹调方法数量繁多、用途最广，热菜、凉菜皆可的是（)。”相关的问题

第1题

宜凉食的热菜烹调方法是（)。

A.挂霜

B.拔丝

C.蜜汁

D.生炒

点击查看答案

第2题

目前制作热菜广泛使用的有()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()、()等二

目前制作热菜广泛使用的有（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)、（)等二

十余种基本方法。其中()是中餐烹调方法中最具有代表性的一种。

点击查看答案

第3题

热菜配制时，刀工在烹调之（）。

A.前

B.中

C.后

D.不分先后

点击查看答案

第4题

请设计并计算一席1188元的夏季寿宴菜单。要求：1）菜肴结构为八碟冷菜，六热菜，四大菜，二点心，一

请设计并计算一席1188元的夏季寿宴菜单。

要求：1）菜肴结构为八碟冷菜，六热菜，四大菜，二点心，一汤，一水果；

2）规定的销售毛利率为47%，请换算成成本毛利率计算宴席成本；

3）调料成本比例是宴席成本的13%，计算调料成本；

4）体现不同的烹调方法、原料、口味、色泽和形态；

5）宴席各分类比例合适，原料进价参照市场价，体现宴席主题和季节性；

6）请保留两位小数。

点击查看答案

第5题

冷菜与热菜的区别在于前者一般先烹调后刀工，后者是先刀工后烹调。（)

点击查看答案

第6题

热菜造型的实现途径有原料烹调成形，盛装成形、盘上摆砌成形等几种。（)

点击查看答案

第7题

属于热菜造型的表现形式之一的是（)。

A.盘上摆切成形

B.原料烹调成形

C.盛装成形

D.装饰造型

点击查看答案

第8题

发射数量最多，用途最广、发展最快的航天器是（)。

A.人造卫星

B.载人飞船

C.空间站

D.空间探测器

点击查看答案

第9题

浙江菜系在烹调方法上以南菜（）烹见长。

A.东

B.南

C.西

D.北

点击查看答案

第10题

一般先求出菜点的总成本，然后在计算单位平均成本的方法适合于（)生产。

A.批量

B.单件

C.烹调

D.面点

点击查看答案

第11题

需要加工成较小的形状、菜品颜色保持（）符合清炒烹调方法的要求。

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

2022年福建省执业药师继续教育为什么会发生药物相互作用试题及答案 2022年公需科目黄河流域生态保护和高质量发展试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育中医理论的形成发展与哲学基础试题及答案 2022年度第一期二级建造师继续再教育(必修)课程考试 2022年二建继续教育试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育心理治疗试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育动脉粥样硬化性心血管疾病试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育药品质量管理体系—GMP试题及答案 2022年福建省执业药师继续教育执业药师职业道德建设试题及答案 2022年包头专技继续教育公需课学习计划考试答案

考试指南全部 >

二级造价师考试难不难 2024一级造价师报名和考试时间安排上海信息系统项目管理师打印准考证时间北京24上半年中级软考准考证打印步骤二级造价工程师题型及分值增项考试需考哪个科目考生关注：2024年一级造价师报名考试时间 2024上半年软考高级考试准考证打印流程软考中级准考证打印时间24上半年 2024年度云南省二级造价师考试时间安排 2024云南二级造价师考试科目有哪些

下载APP

关注公众号

TOP