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[单选题]

熬制广式月饼的糖浆最好使用（)。

A.砂锅

B.铝锅

C.铁锅

D.不锈钢锅

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发布时间：2022-05-22

更多“熬制广式月饼的糖浆最好使用()。”相关的问题

第1题

广月糖浆熬制之后，存放半个月再用主要是为了（）。

A.冷却好用

B.促进蔗糖的转化

C.降低甜度

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第2题

广式月饼出炉后表面发白，其可能原因不包括（)。

A.月饼皮配方中碱水不够

B.烘烤时间太短

C.撒粉太多

D.糖浆含水量太少

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第3题

以下关于糖浆熬制说法正确的是（）。

A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅

B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好

C.熬制糖浆时，除去渣滓、泡沫时要从表面去，但不能搅拌，否则会出现结晶

D.由于糖浆的含糖量非常高，在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间

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第4题

熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。（）

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第5题

下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是（）。

A.糖浆应晾凉后再用

B.用不锈钢锅熬制糖浆

C.糖浆趁热加入到黄油中

D.糖浆与黄油要充分搅拌

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第6题

传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成，模的花纹图案种类丰富。

A.木材

B.铁皮

C.铜皮

D.塑料

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第7题

广式月饼出炉后收腰的可能是（)。

A.还没有完全烤熟

B.馅料中糖量过多

C.馅料中油量过多

D.烘烤时间过长

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第8题

著名的广式月饼中的“伍仁月饼”中的伍仁有（）。

A.榄仁、桃仁、杏仁、瓜仁、麻仁

B.榄仁、桃仁、花生仁、瓜仁、麻仁

C.榄仁、桃仁、花生仁、松子仁、麻仁

D.榄仁、桃仁、花生仁、松子仁、瓜仁

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第9题

广式月饼手工包馅成型时，馅被皮包到多少以上时开始收口（)。

A.1/2

B.1/3

C.2/3

D.1/4

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第10题

饴糖又称麦芽糖，广式面点制作工艺中还称其为（）或糖稀。

A.糖浆

B.糖水

C.米糖

D.米稀

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