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[判断题]

干锅油每月将油加水清洗一次，100斤水100斤干锅油大火烧开，调小火打掉泡沫即可关火，沉淀12小时将油打出再熬制（）

答案

否

发布时间：2022-11-22

更多“干锅油每月将油加水清洗一次，100斤水100斤干锅油大火烧开，调小火打掉泡沫即可关火，沉淀12小时将油打出再熬制（）”相关的问题

第1题

烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分为三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

A.水

B.水蒸汽

C.金属

D.油

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第2题

（）是空锅架火，在底部加温使金属受热，不刷油、不洒水、不调味，使制品的正反两面直接与受热的金属锅底接触的一种熟制方法。

A.水烙

B.油烙

C.刷油烙

D.干烙

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第3题

减速器在不漏油的良好情况下，每30天加油一次，每60天清洗一次，水平时油位以大伞齿轮浸（)为限。

A.44198

B.44200

C.44201

D.44199

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第4题

烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。（）

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第5题

（）的成品特点是：底部香脆，上部及边缘柔软。

A.干烙

B.刷油烙

C.加油烙

D.加水烙

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第6题

蒜香味蛙锅出品时没有预制蒜香油可以使用干锅油代替（）

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第7题

烙制工艺可分为（）、刷油烙、加水烙三种技法。

A.生烙

B.熟烙

C.干烙

D.湿烙

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第8题

余热锅炉干锅的现象有（)。

A.汽包低液位报警

B.液面计水位剧烈波动

C.炉水带油

D.主汽管内发生水击

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第9题

对流一般发生在（)一组的热传递中

A.锅、盐粒、水

B.油、气、沙粒

C.铁板、卵石、油

D.水、油、蒸汽

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第10题

当焊接不需要焊剂时，在（)的两用罐内加水可以作防回火罐用。

A.水焊机

B.油焊机

C.电焊机

D.熔断焊枪

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第11题

水油面调团时应（)。

A.先用油调团

B.先用水调团

C.边加油边加水调团

D.先水油乳化后再调团

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