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果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法有哪些。

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发布时间：2023-01-08

更多“果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法有哪些。”相关的问题

第1题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第2题

果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。（)

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第3题

罐头制品加工时的热烫处理，其主要目的是什么？

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第4题

简述原料的热烫目的是什么？

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第5题

果蔬原料分级、清洗、去皮、漂烫、抽空的目的、方法及注意事项。

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第6题

试比较商业杀菌、巴氏杀菌和热烫的技术原理（目的要求和方法）？

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第7题

果蔬罐头生产中采用的去皮方法有（）、（）、（）和（）等几种。

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第8题

说明果蔬原料漂烫的目的和方法。

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第9题

简述果蔬原料分级、清洗的目的和常用方法。

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第10题

果蔬罐头败坏及防止措施。

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第11题

有些果实在装罐前需要（）处理，所谓热烫是将果实放入（）或（）中进行短时间的加热处理，其方法有（）和（）两种。

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