制作盐煎肉时,肉片应顺筋切。你认为这一说法:() - 快问云问答

第1题

许多老板不知道如何对一个员工顺口说一句“你做得不错”，他们认为这没有奖金来得实在。这是忽略了

何种激励行为()

A言语激励

B安全激励

C参与激励

D发展激励

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第2题

陌生号码来电，当你怀疑时，对方严肃的说：“我的声音你都听不出来啊”。你感觉他的声音像老师，对方随即承认。第二天该号码再次来电，说要给领导送红包，让你帮忙转账6000元，这时你的正确做法是（)。

A.What？老师让我先垫6000元？哪有这样的老师，骗局!

B.我这小学渣，期末全靠老师给过呢，现在能帮老师太棒啦，赶紧转账去

C.我一说就承认，那好吧，正好有几道高数题不会，请教一下，随便验证他的身份

D.感觉不像老师的风格啊，赶紧按原来的号码打过去确认一下

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第3题

去除猪肠上黏液和异味应采用盐醋搓洗。你认为这一说法：（）

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第4题

制作“脆炸直虾”的鲜虾，其初加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾（）

A.腹部顺切

B.腹部横切

C.两侧横切

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第5题

制作鸡糁时，只有一种比例配方,并且不讲究添加顺序。你认为这一说法：（）

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第6题

制作面包时应选用（)。

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.淀粉

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第7题

制作面团型混酥制品的过程中应注意（）。

A.选用中低筋面粉

B.选用熔点低的油脂

C.采用糖粉为宜

D.调制面团时，防止起筋

E.控制好炉温

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第8题

制作糖醋肉片，其烹调方法采用（）

A.滑炒

B.脆熘

C.软熘

D.醋熘

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第9题

制作10kV冷缩式电力电缆中间接头时，剥切线芯绝缘层和内半导电层时，不得伤及线芯导体。剥处绝缘层，应顺线芯绞合方向进行，以防线芯导体松散。（）

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第10题

作为一个领导者，要掌握苛责和感情输入的良好运用原则。苛责过分，下属会认为你不近人情，缺乏理解，

从而产生逆反心理，消极怠工，不愿干出成绩：感情输入过分，会使你显得比较软弱，缺乏应有的威慑力，下属也会对你的命令或指示执行不力甚至是置若罔闻。如果你是领导，你会如何把握这个度？

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制作盐煎肉时，肉片应顺筋切。你认为这一说法：（）